Im Land der Mitternachtssonne, im nördlichen Norwegen, ist die Luft selbst im Hochsommer kühl und prickelt fast ein wenig in der Nase. Sie macht Appetit auf eines der warmen und sättigenden Gerichte, die charakteristisch für diese Landschaft sind. Dabei ist die Qualität der Rohmaterialien, die den Norwegern zur Verfügung stehen, ebenso groß wie die Wertschätzung, die man hier einem guten Essen entgegenbringt.