Fugu – zum Sterben köstlich
Fugu, wie die aus dem Fleisch des Kugelfisches zubereitete Spezialität aus Japan heißt, erfreut sich, trotz seiner Gefahren, in Japan nach wie vor großer Beliebtheit. Diese Dokumentation begleitet Fischer, Wissenschaftler und Köche, wie sie tagtäglich ihr Leben mit dem Fisch bestreiten, dessen Gift zu den tödlichsten der Welt gehört.
Datum: 14.11.2011 Kommentare: 3
 
Food Design
Wenn's beim Reinbeißen richtig knackt, schmecken Würstchen besonders gut. Fischstäbchen klingen zwar nicht toll, lassen sich aber schön nebeneinander in der Pfanne anordnen. Und Butterkekse werden erst mit 52 Zacken zum richtigen Augenschmaus. Schon von Beginn seiner Geschichte an gibt der Mensch dem, was er isst, gern Form und Gestalt. Heute, im Zeitalter der weltweiten Industrialisierung, kümmern sich darum die Food Designer. Sie sorgen dafür, dass Essen und Trinken nicht nur unsere Bäuche füllt: Praktisch soll es sein und alle Sinne ansprechen, sodass wir Lust auf mehr bekommen.
Datum: 10.11.2011 Kommentare: 7
 
ARD exclusiv – Das System Wiesenhof
Wenn es um Geflügel geht, denken die meisten an Wiesenhof. Dank der Werbung ist die Marke in ganz Deutschland bekannt. Der Konzern hinter Wiesenhof, die PHW-Gruppe, ist Marktführer und produziert mehr als 270 Millionen Hühner pro Jahr. Woche für Woche werden etwa 4,5 Millionen Hähnchen geschlachtet. Das Versprechen: "Wiesenhof setzt seit jeher besondere Maßstäbe in punkto Qualität, Sicherheit und Transparenz." Top Qualität also zu einem günstigen Preis? Oder sieht die Wahrheit dahinter anders aus? Tierschützer kritisieren die Haltungsbedingungen, werfen dem Konzern Tierquälerei vor. Insider sprechen von Mängeln bei der Hygiene, fragwürdigen Arbeitsbedingungen. Anwohner der Mastanlagen beschweren sich über Gestank und Umweltbelastungen. Die PHW-Gruppe bestreitet das.
Datum: 03.11.2011 Kommentare: 4
 
Gefährliche Mahlzeiten
Ergebnisse von Untersuchungen über Abhängigkeit unserer Gene und Gesundheit von der Nahrung, aber auch Nahrungsverpackung. Besondere Gefahr für Gene: Bisphenol A. Das ist in fast allen Kunststoffprodukten enthalten. Wir sollten unsere Technik-Gläubigkeit schnell überdenken und uns mehr auf unsere natürlichen Ursprünge besinnen. Da ist die Politik gefragt. Eine besondere Verantwortung tragen die Frauen mit ihrem Verhalten während der Schwangerschaft und den ersten Jahren des Kindes.
Datum: 10.10.2011 Kommentare: 8
 
Ekelessen aus dem Plastikmeeer
Sich Gedanken machen , darüber was wir uns in den Mund stopfen? Wohl eher nicht! Ausser es kommt uns ein EHEC-Bakterium in die Quere!
Datum: 28.09.2011 Kommentare: 5
 
Super Size Me
Für seinen Film setzte sich Spurlock einem ungewöhnlichen Selbstversuch aus: er nahm 30 Tage lang nichts anderes als Produkte von McDonald’s zu sich. Seine Regeln waren: drei komplette Mahlzeiten am Tag bei McDonald’s zu essen, jedes Produkt auf der Speisekarte mindestens einmal zu nehmen, keinesfalls mehr als 2000 Schritte pro Tag zu gehen und immer „SuperSized“-Menüs zu bestellen, wenn er danach gefragt werden würde.
Datum: 27.09.2011 Kommentare: 23
 
100 Hände für die Tafel – Hilfe in Überlingen
Die Überlinger Tafel wird von der Caritas getragen. Allerdings findet man sie nicht in der Touristenmeile, nicht am Seeufer und nicht zwischen Boutiquen und Hotels. Am Rand der Altstadt liegt der Laden mit kleinem Café. Dort putzen jeden Mittwoch fleißige Hände Salat und Gemüse, sortieren faule Tomaten oder Bananen aus. Einkaufen im Tafelladen Wie in einem kleinen Dorfladen sieht es hier aus: rechts die Gemüsetheke, links Milch und Joghurt, am Eingang Brot und Brötchen. Wer hier einkauft, ist sozial benachteiligt. Die Caritas prüft dies und gibt dann einen Berechtigungsschein aus. Um 25 Prozent ist 2009 die Zahl derer gewachsen, die einen solchen Schein bekommen haben. Für rund 300 ältere Menschen, Alleinerziehende und Hartz-IV-Empfänger ist der kleine Laden inzwischen mittwochs und donnerstags ein wichtiger Treffpunkt geworden.
Datum: 09.09.2011 Kommentare: 18
 
Die tägliche Dosis Gift
Kurze Reportage über Gift in unserem essen.
Datum: 04.06.2011 Kommentare: 8
 
Leere Bäuche, satte Gewinne
Leere Bäuche satte Gewinne WELTWEIT zur Hungerkrise Wenn die Menschen hungern, wachsen Angst, Wut und Ohnmacht.
Datum: 02.04.2011 Kommentare: 14
 
Traumberuf Koch ?!
Starkoch Johann Lafer erinnert sich an seine Lehrjahre noch lebhaft: "Während meiner Lehre habe ich fast jede Nacht geweint, ich war das erste Mal von zu Hause weg und wir mussten jeden Tag 16 Stunden arbeiten." Auch für Cornelia Poletto, fernsehbekannte Sterneköchin, war die Ausbildung wie ein Fegefeuer. Aber: Beide haben es geschafft. Sie faszinieren die kochbegeisterte Fernsehnation mit stetig neuen Kreationen auf höchstem kulinarischem Niveau. Und das hat Auswirkungen auf den Nachwuch...
Datum: 10.03.2011 Kommentare: 21
 
Food Design
Wenn's beim Reinbeißen richtig knackt, schmecken Würstchen besonders gut. Fischstäbchen klingen zwar nicht toll, lassen sich aber schön nebeneinander in der Pfanne anordnen. Und Butterkekse werden erst mit 52 Zacken zum richtigen Augenschmaus. Schon von Beginn seiner Geschichte an gibt der Mensch dem, was er isst, gern Form und Gestalt. Heute, im Zeitalter der weltweiten Industrialisierung, kümmern sich darum die Food Designer.
Datum: 04.02.2011 Kommentare: 3
 
1000 Köstlichkeiten: Eine kulinarische Reise durch China
Eine kulinarische Reise durch China. Schon die Bestellung ist hohe Kunst. Scharf und mild, bitter und süß-sauer, Fleisch und Fisch, kalt und heiß: Beim Essen gilt die alte Lehre von Yin und Yang, die harmonische Verbindung der Gegensätze. Und weil Chinesen am liebsten in großer Gesellschaft essen, gerät auch der einfache Mittagstisch zum opulenten Mahl. Jochen Gräbert besuchte Nudelmacher im nordchinesischen Shanxi, reiste in die seltsamen Runddörfer der Hakka-Minderheit, begleitete Fischer im südchinesischen Meer und schaute Pekings bestem Entenkoch über die Schulter. Tief in den Bergen Sichuans stieß die Kameracrew auf Matriarchatsvölker, bei denen die Frauen regieren und kochen. Ob Meisterköche oder Bauersfrauen: Sie alle sind stolz auf ihre Kochkunst, die zu den raffiniertesten der Welt zählt. Eine kulinarische Reise durch das Reich der Mitte mit seiner schier unermesslichen Vielfalt faszinierender Speisen.
Datum: 22.01.2011 Kommentare: 0